您所在位置 > 首页 > 新闻动态 > 院系新闻
大师讲座之大师智慧成就厨艺美学
日期:2018-05-02 17:22:03  浏览量:92

www6662016com www.ashleedesigning.com 为拓展各专业同学的专项理论知识,本院特邀请多位专业对口的行业大师前来开设讲座,向各位同学传授自己多年来从事该工作所得经验及业界最新发展方向,使同学们能发掘自身专业中更多的可能性,得到更具延展性的学习。下面,为大家介绍两位业界的西餐大师:邱琼大师与赖声强大师。

 

微信图片_20180502171849.jpg

邱琼——上海餐饮烹饪行业协会西餐秘书长;2018年圣培露世界青年国际大赛评委及中国队导师;历届博古斯世界烹饪大赛中国赛区评委。

在讲座中,邱琼大师和大家分享了许多自己多年来累积的经验,从厨艺美学的概念,一直到装盘的尺度,整整一个半小时的时间,她逐条为同学们分析解释,真心希望在这一次难得的机会里,尽可能多的将重要的知识点都传授给台下的每一位学生。

 

赖声强.png

赖声强——国家级西餐评委;国家级高级技师;国家职业技能鉴定考评员;上海市首席技师;上海光大国际大酒店西餐行政总厨及餐饮副总监;上海第一家外资管理酒店——华亭喜来登的首批中方厨师长之一;曾获上海烹饪协会评选的“新中国60年上海餐饮技术精英”、“上海名厨”、“烹饪大师”。

赖声强大师为同学们生动地讲解了摆盘的精妙艺术,比如摆盘的风味趋势,像浓郁朴素的烧烤酱、回味悠长的雪梨醋、充满地中海风情的巴哈拉调料都是不错的摆盘小助手,大师还给大家传授了一些创新的摆盘手法和酱汁的运用。

两位大师都已经是上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院,餐饮管理专业的???。而来到我们学院的每一位大师,都是真心希望能将自己的经验传授给我们的学生,因此选择一次又一次在百忙之中,抽空前来为同学们授课,十分感谢每一位业界大师的到来!

点击数:92收藏本页